Historia sushi — na pewno nie wiesz o nim wszystkiego!

Czy wiesz, kiedy wymyślono sushi? Choć powszechnie uważa się, że ta potrawa pochodzi z Japonii, to nie jest to do końca prawdą. Historia sushi jest dowodem na to, że najbardziej ceni się w kuchni to, co najprostsze, a jednocześnie o najbogatszej tradycji. Po pojawieniu się w Polsce, sushi przez kilka lat było dość ekskluzywną potrawą, a wysokie ceny składników i rachunków w restauracjach powodowały, że nie była ona dostępna dla przeciętnych ludzi.

Historia sushi: Kiedy i gdzie powstała ta popularna potrawa?

W Polsce pierwsze restauracje sushi pojawiły się już w latach dziewięćdziesiątych, ale popularność tej potrawy zaczęła wzrastać dopiero około 2000 roku. Obecnie sushi bary można znaleźć w całym kraju, a gotowe zestawy są dostępne w większości marketów. Chociaż sushi pochodzi z Chin, to właśnie Japończycy ukształtowali tę potrawę w formę, którą znamy dzisiaj. Sushi to ryba surowa podawana na kawałku ryżu z wodorostami, a jego smak jest znany praktycznie każdemu.

Sushi — jak powstała ta popularna potrawa?

W Chinach jeszcze przed naszą erą próbowano zakonserwować ryby słodkowodne, wrzucając je do beczek z gotowanym ryżem. Sposób ten dotarł do Japonii dzięki buddystom, którzy propagowali tę konserwację, a z biegiem czasu zaczęto żywić się surowymi rybami oraz sfermentowanym ryżem. Historia sushi jest skomplikowana i trudno wskazać prawdziwego autora tej potrawy. W dawnych czasach ludzie nie mieli przepisów kulinarnych, a więc musieli polegać na własnej pomysłowości i tworzyć rozmaite kombinacje z tego, co mieli pod dostatkiem: ryb, ryżu i wodorostów.

Wytyczne dotyczące prawdziwego sushi: jak powinno być przygotowane?

Sushi to potrawa, która wymaga nie tylko dogłębnej znajomości kuchni azjatyckiej oraz doskonale naostrzonych noży do ryb, ale również dużo kreatywności. Istnieją liczne odmiany sushi, ale łączy je jedno — możliwość spożycia ich w jednym kęsie. Na przykład temaki-zushi to rodzaj rożka z wodorostów, w którym składniki są zawinięte luzem. Z kolei inari-zushi to danie, w którym składniki sushi są zawinięte w smażone tofu zamiast wodorostów. Najstarszą formą sushi jest nare-zushi, czyli prawdziwe sushi, które przygotowuje się z ryby funa z rodziny karpiowatych. Ryba jest patroszona, konserwowana w soli, a następnie w fermentowanym ryżu. To danie jest dostępne tylko w niewielu sushi barach na świecie, ale warto spróbować, jeśli będzie się mieć taką możliwość.

Podsumowując, sushi to danie pochodzące z kuchni azjatyckiej, które stało się popularne na całym świecie. Mimo że pierwotnie składało się z ryby, wodorostów i ryżu, z biegiem czasu powstało wiele odmian tej potrawy, w tym te, które nie zawierają ryby lub używają innych składników. Niemniej jednak tradycyjne sushi wciąż pozostaje popularne i cenione przez miłośników kuchni japońskiej i azjatyckiej. W Polsce sushi zaczęło zyskiwać popularność w latach 90. ubiegłego wieku, a dziś można znaleźć wiele sushi barów i gotowych zestawów w sklepach spożywczych. Mimo to niektórzy zdecydowali się na "spolszczenie" sushi, wprowadzając do niego składniki charakterystyczne dla polskiej kuchni.